Queijo elaborado com leite de cabras e maturado por aproximadamente 15 dias. A raça das cabras são Saanen, animais com boa aptidão leiteira, na média chegam a produzir 5 litros de leite por dia cada animal.
O queijo Nuvem de Cabra apresenta em sua superfície uma cultura de mofo do gênero Peniccilium candidum, que proporciona ao queijo coloração branca e visual aveludado lembrando uma bela nuvem em dias de céu aberto e ensolarado.
Sua textura vai de semimole a cremoso dependendo do tempo de maturação e da temperatura que o queijo se encontra.
Na boca as notas encontradas são equilibradas e discretas quanto ao leite de origem(cabra) sabor lácteo e amendoado.
O Nuvem de Cabra é comercializado em peças redondas pesando em torno 300g.
