Queijo artesanal de tradição fazendeira, produzido com leite de vacas Girolandas e maturado por aproximadamente 120 dias. Apresenta baixa acidez, elevada cremosidade e um terroir marcante proveniente dos pastos da região. Sua produção acontece em São Gonçalo do Sapucaí, Minas Gerais, por meio da parceria entre a Vinícola Davo e a Fazenda Atalaia, unindo a excelência da queijaria artesanal mineira à cultura do vinho. O resultado é um queijo de personalidade única, com sabor equilibrado, textura envolvente e identidade genuinamente brasileira.